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“80后”海归创业 为找回老长沙的传统味道

阅读量:  时间:2017-08-09 10:17

法饼、酥油饼、灯芯糕、绿豆冰糕、桂花云片糕、花生酥……几年前,对于在大洋彼岸漂泊多年的“80后”长沙伢子刘学周来说,这些老长沙的传统糕点,只是记忆中的童年美味。不曾想,回国后为完成母亲的一个心愿,他多方找寻正宗的老长沙味道,以此开创了事业新天地。””

 

为母亲心愿创老长沙品牌

刘学周在澳大利亚拿到了信息工程和商业信息管理双硕士,拥有一份年薪百万的事业。3年前,为了照顾患病的母亲,身为独子的他放下海外的一切回到长沙,事业上只能从头开始。

陪母亲聊天时,母亲常说起刘学周小时候爱吃的长沙特色糕点。稻香村、九如斋、南北特等曾经响当当的本土老字号,在西式糕点品牌的冲击下步履维艰,不断萎缩。母亲很怀念老长沙味道,但这些糕点往往被冷落在超市不起眼的角落,味道也大不如前了。

回长沙的第一个中秋节,刘学周听说“巢娭毑”月饼被火爆抢购,每天吸引了很多市民排队购买,其卖点就是纯手工制作的正宗老长沙味道。现在很多老长沙糕点都是机器制作,品不出记忆中的特色风味。于是,刘学周产生了重新创造一个老长沙糕点品牌的想法。

老糕点在传统中寻求创新

“我除了爱吃,对老长沙糕点的工艺完全不懂,更不知道哪里还有会手工制作的师傅。”刘学周经过多方打听,终于找到一位曾就职于本土知名糕点品牌的陈姓老师傅。陈师傅舍不得丢下这份手艺,一直打理着一间糕点加工坊,还带多名徒弟。

刘学周上门拜访,品尝了陈师傅亲手制作的糕点,勾起了记忆中童年味道的回忆。陈师傅决定用自己的老手艺支持这位“80后海归”创业。

“陈师傅的手工糕点味道的确正宗,但总觉得还有一些遗憾。”刘学周拿给母亲和身边的亲朋好友品尝,广泛听取大家的意见后得出了结论:中式糕点虽然好吃,但往往高糖、高油,不符合现代人的口味;外形相对刻板、干硬,包装也远不如西式糕点精致,难以吸引年轻人群的兴趣。

刘学周认为,如果打造一个全新的长沙传统糕点品牌,老是立足的根本,创新则是出路。他决定在坚持用最好的食材和纯手工制作的基础上,对口味进行适当调整,让糕点低糖、少油,更符合现代人的口味。在产品的包装上,讲究传统与现代结合,力求简洁精致。

手工制造让传统味道回归

创业3年,原来对糕点加工一窍不通的刘学周,如今成了半个行家,对每一个种类都能娓娓道来。法饼是最受欢迎的老长沙糕点之一,这种外貌朴素的小点心由精面粉、饴糖、奶粉、甜酒制成,好吃又营养丰富。高筋东北面粉加牛奶和甜酒发酵,加温水揉成奶香浓郁、酒香醇绵的面团,加入白糖、饴糖、小苏打、纯碱等,将面团分成小坨,用木制饼锤稍稍锤扁,烤出来的法饼松软可口,香气四溢,和工业化生产的大不相同。

“我们的酥油饼也是精工细作,擀一层面皮,抹一层酥油,裹上肉松、葱油等不同口味的馅料,烤得色泽金黄。”一尝,发现层酥叠起,脆而不碎,油而不腻。

“云片糕好吃与否,不用吃,只要慢慢将它一片片撕开,每一片都极平整,不散不断,那就是好手艺。灯芯糕可以试试能否点燃,只有高纯度糯米制成的优质灯芯糕才能点燃。”刘学周说,他们的灯芯糕配料也很讲究,肉桂、丁香、当归、白芷、甘草等20余种中药,对药材的产地都有限制。

春节间两款礼盒任你挑选

春节将近,亲友团聚时端上一盘正宗的老长沙糕点,一定会让大家胃口大开。刘学周推出两款老长沙糕点礼盒团购活动,团购任一款礼盒可免费送货上门。

刘学周说,他们的所有产品都不添加任何防腐成分,不经过工业设备加工,每一道工序都是纯手工完成,因此每一批次的口感会略有差异。手工加工耗时长,价格比工业生产的略高,但一定物有所值。

六六顺组合装,包含小法饼、桂花云片糕、酥油饼、绿豆冰糕、芝麻牛皮糖、黄豆酥糖共1000克,团购价68元/盒。金玉满堂礼盒装,包含小法饼、多味花生、焦切、酥油饼、苹果酥饼、灯芯糕、绿豆冰糕、黑麻酥糖、黄豆酥糖、桂花云片糕、花生酥、玉林糕共1430克,团购价88元。

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  原文标题:“80后”海归创业 为找回老长沙的传统味道



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